Lors de votre réservation, merci de nous indiquer toute allergie, intolérance ou régime alimentaire.
Menu unique Entrée + Plat + Dessert à 25€
Menu à deux choix Entrée + Plat + Dessert à partir de 28€
Fromages, charcuteries et petites assiettes à partager à partir de 6€
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Parce que nous défendons la paysannerie et souhaitons mettre en valeur le travail de celles et ceux qui ont à coeur de nous nourrir sur le territoire, plus de 80% de notre approvisionnement provient de fermes situées à moins de 30km du restaurant :
Nous travaillons particulièrement avec La ferme des Trois parcelles à Yèvre-la-ville qui nous fournit en légumes*, fruits*, aromatiques*, fleurs, oeufs, pain au levain*, pâtes artisanales*, farines*, lentilles*, haricots*, sarrasin*, épeautre*, millet*, huile de tournesol*.
Nous cuisinons exclusivement des viandes locales que nous propose Billot de Marie à Fromont. Nous nous limitons également aux fromages de chèvre et de brebis que fabriquent Le Gaec de la Boule d’or à Nibelle.
Localement nous achetons la charcuterie de La Maison Braat, les amandes à la nouvelle filière Les Amandes de Pithiviers, l’huile de Colza* d’Antoine Faucheux, le vinaigre de cidre* de La ferme des petites Vallées, le miel de Yèvre-Miel, les pois chiche* à la Ferme de Fontaine, le sucre* auprès de la Sucrerie de Corbeilles-en-Gâtinais, le lait* cru à La ferme de Valentin.
Nous nous approvisionnons en direct pour des produits plus spécifiques tel que le miso* de Sanga, le verjus* du Domaine du Siorac, les épices* chez Shira ou Roellinger et le café* d’Esperanza. Tous les autres ingrédients que vous trouverez dans votre assiette sont achetés auprès de Biocoop restauration ou dans un magasin bio local.
*produits certifiés Agriculture biologique ou en conversion
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Nous avons le même engagement sur l’ensemble de notre carte des boissons, qui sont exclusivement artisanales. Tous nos vins proposés sont dits «naturels», issus de raisins cultivés sans intrants, vendangés à la main par des vignerons et vigneronnes indépendant.e.s.